Ricetta classica della torta principessa svedese

Se stai cercando una torta che abbia il potere di stupire davvero, questa torta principessa svedese di Tanika Douglas dovrebbe fare al caso tuo! Questo dolce tradizionale è composto da tre strati di torta, marmellata di lamponi, crema pasticcera e panna montata, il tutto guarnito con un elegante marzapane verde.

"Questa torta è davvero degna di una principessa", afferma Douglas. "I suoi strati straordinari sono una festa per gli occhi, e il sapore e la consistenza sono la combinazione più gloriosa. I gusti classici di lampone dolce, crema decadente, vaniglia golosa, crema pasticcera e pan di spagna leggero sono semplicemente perfetti!"

Questa torta elaborata, infatti, proviene dalla Svezia. Conosciuta anche come prinsesstårta, la torta principessa svedese trae le sue origini da un libro di cucina del 1942 di Jenny Akerstrom, una nota insegnante di economia domestica. Insegnò alle figlie principesse del principe Carlo di Svezia come preparare la torta, originariamente chiamata "torta verde" ma successivamente cambiata in torta principessa in una successiva edizione del libro di cucina di Akerstrom.

Per mettere insieme una torta principessa svedese, dovrai realizzare diversi componenti. Per gli strati della torta avrai bisogno di zucchero finissimo, burro fuso, uova, farina, lievito, estratto di vaniglia e sale.

Per preparare il ripieno di crema pasticciera e panna montata, avrai bisogno di latte, panna, tuorli d'uovo, amido di mais e 1 baccello di vaniglia, oltre agli ingredienti sopra. E, ultimo ma non meno importante, avrai bisogno di marmellata di lamponi, marzapane verde, zucchero a velo, una rosa di marzapane e foglie di marzapane per assemblare questa torta spettacolare.

Preriscalda il forno a 350 F, quindi ungi una tortiera rotonda da 8 pollici e rivesti la base della padella con carta pergamena.

Setacciare insieme la farina, il bicarbonato e il sale in una ciotola. Aggiungi le uova e lo zucchero superfino in una grande ciotola separata e sbattili insieme fino a formare un composto leggero, addensato e pallido. Douglas dice: "La miscela dovrebbe creare nastri mentre cade su se stessa". Incorporate il burro fuso e l’estratto di vaniglia al composto di uova e zucchero, quindi aggiungete gradualmente gli ingredienti secchi fino a quando non saranno ben amalgamati.

"Il pan di spagna è incredibilmente importante in questa torta principessa svedese", afferma Douglas. "Quando aggiungi gli ingredienti secchi al composto di uova, assicurati che i tuoi movimenti siano molto leggeri in modo da non mescolare eccessivamente l'impasto. Ciò garantirà che l'impasto rimanga arioso e leggero, creando soffici strati di pan di spagna."

Versare l'impasto nella tortiera preparata e cuocere la torta per 25-30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito. Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare nella tortiera. Dopo qualche minuto di raffreddamento, togliete la torta dallo stampo e trasferitela su una gratella a raffreddare completamente.

Assicurati di non affrettare il processo di raffreddamento, poiché rende più semplice il passaggio successivo di affettare la torta in 3 strati uniformi. "Se la torta è troppo calda, si sbriciolerà e non manterrà la sua struttura", dice Douglas. "Una volta che la torta è fredda, stendila e usa un coltello affilato per incidere la torta attorno ai lati per segnare 3 strati uniformi. Quindi usa il coltello per tagliare la torta, usando i segni come linee guida."

Se ti sembra un po' scoraggiante, puoi anche tagliare la torta usando il filo. Incidere la torta con un coltello, quindi inserire un filo in uno dei segni di incisione. Avvolgi il filo attorno alla torta e tiralo attraverso, ripetendo per separare gli altri strati.

Il primo passo per preparare la crema pasticcera è sbattere insieme i tuorli d'uovo, lo zucchero e l'amido di mais in una ciotola media fino a formare un composto chiaro e cremoso. Successivamente, tagliamo il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, rimuoviamo i semi e aggiungiamo sia il baccello che i semi in una pentola piena di latte. Cuocete il composto a fuoco medio, togliendo il pentolino dal fuoco poco prima che il latte raggiunga il bollore.

Togliete il baccello di vaniglia dalla padella, poi versate poco a poco il latte caldo nel composto di uova fino a creare una crema pasticcera. "​​Per garantire che la miscela non si mescoli, è necessario versare lentamente il latte in un flusso sottile e costante, sbattendo costantemente", afferma Douglas. Una volta amalgamato, versare nuovamente tutto il composto nel pentolino. Mescolare a fuoco basso fino a quando la crema pasticcera si addensa e bolle dolcemente. Versatela nuovamente in una ciotola a raffreddare leggermente prima di mantecare con il burro ammorbidito, quindi lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente. Infine, coprite bene la ciotola di crema pasticcera con la pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero.