Totale

Questi muffin al profumo di torta di mele sono salutari e assolutamente deliziosi, grazie a un paio di scambi di ingredienti chiave. Innanzitutto, una combinazione di salsa di mele e olio di canola sostituisce il burro tipicamente utilizzato, aggiungendo meno grassi e conferendo ai muffin un aspetto umido e tenero, simile a una torta. In secondo luogo, la farina integrale fornisce un nutrimento integrale senza un gusto grossolano e denso di “cibo salutare”. Ormai è ampiamente disponibile, ma in alternativa puoi usare metà farina integrale normale e metà farina multiuso.

Dalla nutrizionista e autrice di libri di cucina Ellie Krieger.

Per la copertura: sbattere insieme lo zucchero di canna, le noci pecan, la farina integrale, l'olio e la cannella in una ciotola.

Per i muffin: preriscaldare il forno a 400 gradi. Ungere una teglia per muffin da 12 pozzetti con olio da cucina spray.

Sbattere insieme la farina integrale, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella e la noce moscata in una ciotola media.

Sbattere insieme lo zucchero di canna, l'olio e le uova in una ciotola capiente finché non saranno ben amalgamati, quindi aggiungere la salsa di mele e l'estratto di vaniglia. Incorporare il composto di farina in due aggiunte, alternando con il latticello, fino a quando non sarà ben combinato. Incorporate delicatamente i pezzetti di mela.

Dividere uniformemente l'impasto negli scomparti della teglia per muffin, quindi cospargerlo con il composto di copertura. (Se è avanzata la pastella, coprila e cuoci una seconda infornata.) Cuocere per 18-20 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti o uno spiedino di bambù inserito al centro di un muffin risulta pulito.

Trasferisci lo stampo per muffin su una gratella a raffreddare per 15 minuti, quindi fai scorrere un coltello a punta arrotondata attorno ai muffin per allentarli e sformarli. Raffreddarli completamente sulla griglia prima di servirli o conservarli.

Per porzione (basato su 15)

190

28 g

25 mg

7 g

2 g

3 g

1 g

200 mg

14 g

Questa analisi è una stima basata sugli ingredienti disponibili e su questa preparazione. Non deve sostituire il consiglio di un dietista o di un nutrizionista.

Dalla nutrizionista e autrice di libri di cucina Ellie Krieger.

Testato da Helen Horton