Qual è la differenza tra tapas e pintxos?

Gli snack da bar sono disponibili in tutte le forme e dimensioni. Solo in America, abbiamo l'imbarazzo della scelta, con di tutto, dalle noci ai popcorn, ai bastoncini di mozzarella, alle ali di pollo e alle patatine fritte. Ma se ci avventuriamo oltre i nostri confini, troveremo una selezione ancora più ampia di prelibatezze realizzate con una varietà di ingredienti; Ai messicani piace il loro aguachile, una miscela di gamberetti crudi, succo di lime, peperoncino, cetriolo e cipolla. I francesi difficilmente direbbero "non" alle moules mariniére o "cozze alla marinara" servite con pezzi di pane francese croccante. In Tailandia, ci sono pochi piatti che portano tanta gioia quanto gli spiedini di maiale, o Moo Ping, per Serious Eats, mentre in Spagna è consuetudine avere una serie di piccoli bocconcini conosciuti come tapas con i loro aperitivi.

Ma come sottolinea Devour Tours, a causa delle dimensioni e della diversità della scena gastronomica spagnola, è probabile che gli abitanti delle diverse regioni consumino e godano snack da bar in vari modi, il che spiega l'esistenza dei pintxos, originari dei Paesi Baschi tra Spagna e Francia. E mentre entrambi sono piccoli bocconi da gustare con vino o bevande, la differenza tra una tapa e un pintxo è più che semantica.

Da dove vengono le tapas dipende da chi chiedi. Alcuni, come i prosciutti spagnoli, attribuiscono il merito alla provincia meridionale spagnola dell'Andalusia per aver ideato per primo il concetto, anche se si dice anche che il re Alfonso X o "Il Saggio" decretò che nessun vino potesse essere servito senza uno spuntino perché una volta era così malato che potevo solo prendere piccoli bocconi con il vino. Take Two Tapas afferma che le prime tapas erano coperture commestibili e salate per bicchieri da vino che avevano la tendenza ad attirare le mosche poiché erano piene di sherry dolce.

Potrebbe esserci una vasta gamma di scelte di tapas che includono olive, formaggio, fette di prosciutto, patatas bravas e pulpo Gallego, ma le tapas possono essere classificate in diversi modi. Uno riguarda il modo in cui viene servito e, secondo Take Two Tapas, si tratta di cocas de picar che si riferisce a piccoli stuzzichini che possono essere sgranocchiati, cazuelas o bocconcini di piatti che vengono serviti in una salsa e pinchos, che richiedono l'ausilio di uno stuzzicadenti, di una forchetta da cocktail o di uno spiedino. Le tapas possono anche essere classificate come piatti caldi o freddi; tostas o panini aperti serviti con pane tostato; e conserve o tapas fatte con ingredienti in scatola come tonno o sardine, secondo Socarrat.

E anche se potrebbe essere allettante considerare il pintxo o il "pincho" come un tipo di tapas, come sottolineano alcuni siti come Travel for Food, i tapas sono semplicemente porzioni più piccole di piatti normali, e i pintxos sono diversi.

Per San Sebastian Pintxo Bar, pintxos o pinchos iniziarono come stuzzichini che potevano essere lucidati dopo uno o due morsi. Il nome "pintxo" è in realtà basco per "pinchar", che in spagnolo significa colpire o pugnalare, secondo la Guida Eusko. I bastoncini sono considerati importanti perché, come sottolineano siti come Food n Road, indicano quanto hai consumato e quanto ammonterà il tuo conto.

I pintxos erano originariamente serviti come fette di pane francese croccante o baguette su cui venivano posizionati i condimenti e poi tenuti insieme con uno stuzzicadenti o uno spiedino da cocktail. Si dice che il primo pintxo sia stato inventato nel 1946 con il nome Gilda (dal nome di un personaggio di Hollywood interpretato da Rita Hayworth), ed era una combinazione di olive, pepe e acciughe tenuti insieme da uno spiedino, secondo le barrette Pintxo di San Sebastian.

La cultura del pintxo è andata oltre oggi e può essere preparata con bacalao, guancia di vitello, foie gras, calamari e zampetti di maiale, secondo Culture Trip. Molti pintxos non vengono più serviti nemmeno su fette di pane. Ma non importa come viene servito lo spuntino nei Paesi Baschi, Devour Tours afferma che i pintxos sono sempre serviti con un bianco frizzante noto come txakoli, originario della regione.